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美食推荐:大厨教你水煮鱼片家常做法,鱼肉鲜嫩而且无腥味

本文摘要:标题:美食引荐:大厨教教你水煮鱼片家常作法,鱼肉鲜美而且无腥味材料:草鱼、黄豆芽调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适度、盐、淀粉、配料。

标题:美食引荐:大厨教教你水煮鱼片家常作法,鱼肉鲜美而且无腥味材料:草鱼、黄豆芽调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适度、盐、淀粉、配料。将草鱼去腮、内脏处置整洁托下头、尾留任,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下,斜刀手术鱼身的大刺片,再行小块薄厚高的鱼片。姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。

鱼片中放入一个蛋清,水煮、配料、淀粉捉烘后油炸20分钟。黄豆芽擦根部,洗涤可用。黄豆芽进重新加入少许盐的清水中熬至软、至煮捞起。

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砖在装水煮鱼的容器底部。锅置火上放入油,下花椒快炸约2分钟。放入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。待辣椒变色,捞起一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜放入锅中,炒出香味。

放入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水,没过鱼才可。

水沸后,将鱼片一片片放进锅中,后用筷子用力搅散。熬到鱼片变色至煮,大约1~2分钟,才可。将锅中的鱼片、鱼汤放入铺好豆芽的碗中。


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