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潍坊肉火烧的做法_潍坊肉火烧怎么做_绿绾潇湘的菜谱

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2张图片“潍坊肉火烧在潍坊具备无法挽回的地位。每天早晨,无论哪个火烧铺子门前,都会分列着长长的队伍。肉火烧搭配着潍坊特色的咸豆腐脑不吃,感叹一恨!因为工作关系,我在潍坊生活了十几年,返湖南6年了,经常缅怀潍坊的肉火烧,刚刚揭晓的火烧,颜色呈圆形金黄色,弥漫着面香、馅香、火燎香。

嘴巴上一口,外焦的面皮咯吱响,肉火烧的皮外壳,毕竟由好几层更加厚的皮构成的,原本这薄薄的一层皮竟然专门加工的酥皮。录:菜谱材料中1大勺=15ml 1小勺=5ml” 食材明细饼皮面粉60克食用油35克温水165克馅猪肉250克鸡蛋2个黑木耳1小把干海米1小把大葱半根生姜1块花椒1把豆瓣酱2大勺甜面酱2大勺味极鲜酱油1小勺白糖少许芝麻油3大勺咸香口味油炸工艺数小时耗时高级可玩性潍坊肉火烧的作法步骤1250克面粉,特25克油(能用猪油,梨些;也能用植物油,更加身体健康)、165克温水用筷子搅成面团,蒙上保鲜膜睡2个小时(这时面很硬手,所以要用筷子搅匀成团就行了,不必须用手烫平滑)235克食用油烧热,分几次渐渐放入60克面粉小火炒成浅黄色(我的手机照片颜色有些杂讯,这一步一定要自己寄予厚望状态:炒成浅黄色!因为油炸帕了的话就不会不梨,油炸杨家了又不会发苦),晾凉可用。3所取一个盘子抹油4将2个鸡蛋搅散,放入沾了油的盘子煮熟(鸡蛋糕),晾凉5海米用热水泡放,黑木耳用冻水泡放6花椒特适度清水煮熟美浓花椒水,晾凉。将半斤猪肉剁成肉馅,特2大勺花椒水、豆瓣酱、甜面酱、味极鲜酱油、白糖,用筷子顺一个方向煲平等主义劲儿(表面金黄色、放包覆,有拉丝的感觉),放入冰箱冷藏7将大葱、生姜磨碎8再行将煮熟的鸡蛋糕、泡发的黑木耳和海米汤头9面醒好后,在案板上倒油沾进10两手抹油,将面团变长进行,放到沾了油的案板上压平成一个大的长方形面片11均匀分布地沾上油酥后由上往下刮12小块10个大小均匀分布的剂子13所取一个剂子,两手拿着用力变长14两头封口捏住,向中间叠起15力厚成饼皮(如果操作者时粘手,就在手上再行沾油,千万不要撒干面粉,切记!)16从冰箱里放入肉馅,放入鸡蛋、木耳、海米、葱姜,特3大勺香油(芝麻油)搅匀17肉馅放在饼皮上18包在一起捏紧口(我是象包在包子那样包在一起的。

这一步只不过最差是象包在汤圆那样,用虎口将面皮推上来捏紧,并抓下多余的面团。)19放进平底不粘锅,压平成饼(用电饼铛疤也可以,平底锅小火疤也可以)20一面上色后翻面,并将上了色的这一面刷油21两面都煮上色,刷油,摆进烤盘,放入上下火190度加压好的烤箱里油炸10-12分钟)22油炸至表面金黄,两面张开就煮了,可以揭晓了。23趁热品尝吧!皮薄可口,细看还是好几层呢!如果配上上潍坊特色的咸豆腐脑就更加美味了,惜湖南没,不过就吃肉火烧也是极佳的,哈哈!小窍门做到这个肉火烧,有一个窍门就是:面要和得尤其硬,但是操作者时却无法涂腊面粉,仅有靠沾油来防粘——案板上抹油,手上也沾油。

来自 蓝燕王潇湘 的作品用于的厨具:电烤箱、不粘锅所属分类:小吃*本菜谱为作者独家公布于,禁令其他平台或个人刊登。


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